如今，市面上的食用油種類(lèi)越來(lái)越豐富，有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、橄欖油和調(diào)和油等等。說(shuō)到甘油二酯油，可以說(shuō)是食用油界的扛把子選手了，最近在市場(chǎng)上備受關(guān)注，那么甘油二酯油到底有什么特別之處呢？

甘油二酯油是由天然植物油（如：橄欖油、亞麻籽油、油茶籽油、大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等）或動(dòng)物脂肪通過(guò)酯化反應(yīng)或酶法轉(zhuǎn)化而來(lái)的新型食用油。憑借其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和健康價(jià)值，甘油二酯油在食用油市場(chǎng)中占據(jù)了重要的地位，并受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

甘油二酯油在外觀與風(fēng)味方面與傳統(tǒng)的食用油脂相近，可直接用于烹調(diào)、煎炸和焙烤，還可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、潤(rùn)濕劑應(yīng)用在化妝品行業(yè)中。

二酯油作為一種新型健康油脂，在天然油脂中含量非常少，而人工合成的甘油二酯粗品中還含有許多其他副產(chǎn)物，因此，甘油二酯的純化非常重要。

分子蒸餾技術(shù)是甘油二酯純化過(guò)程中常用的技術(shù)之一。分子蒸餾技術(shù)作為一種新型分離純化技術(shù)，利用不同物質(zhì)的分子運(yùn)動(dòng)平均自由程的不同來(lái)達(dá)到分離純化的目的，具有蒸餾溫度低、受熱時(shí)間短、分離程度高、應(yīng)用范圍廣等特點(diǎn)，特別適合于分離純化高沸點(diǎn)、熱敏性和易氧化的天然產(chǎn)物。這種方法不僅能克服傳統(tǒng)的蒸餾方法易引起熱敏性和易氧化成分的高溫破壞，而且能夠分離沸點(diǎn)高的和沸點(diǎn)差異小的物質(zhì)，在甘油二酯的純化中具有廣闊的應(yīng)用前景。

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